Onze kaas is een ambachtelijk product
De bereiding is voor een groot deel handwerk. Toewijding en gevoel voor de kaas zijn onmisbare ingrediënten.
Hoe we onze kazen maken
De melk van onze koeien wordt eerst gepasteuriseerd voordat we er kaas van gaan maken. De verse, volle melk loopt vervolgens in de kaastobbe en wordt verder bewerkt volgens traditioneel recept. De wrongel die daardoor ontstaat, gaat in een kaasvat en wordt geperst zodat de kaas een mooie vorm en een goede korst krijgt. Daarna gaat de kaas in een pekelbad voor nog meer smaak en stevigheid. Na het pekelbad gaat de kaas naar onze kaasopslag. Hier mag de kaas verder rijpen bij een constante temperatuur en luchtvochtigheid.
